В какое время лучше ехать к биг Будде?

В любое, абсолютно. На дорогах трафик в любое время одинаков, кроме вечера.

самое здоровское (на мой взгляд) - незадолго до рассвета.

Но можно и просто утром, до 11, потом уже там жарковато.

Можно и вечерее - после 16.