От какой суммы можно по гпб платить в магазине в тайланде?

кто-то говорил от 200, кто-то от 300.

Зависит от магазинов. Некоторые магазины самостоятельно устанавливают лимит. Например, в семерочке - минимум 200, в ватсонс - 300, в топс - любая сумма. Некоторые магазины и кафе могут добавлять к ценнику 3% если оплата картой (любой)