Имеет ли смысл копировать и представлять в Визовый центр старые паспорта с визами в Испанию, которые я получал будучи еще несовершеннолетним?

Смотря сколько лет с тех пор прошло). Если лет 10 прошло-нет. Если паспорт закончился не так давно и в нем были визы-имеет.

Смотря какой давности ваши паспорта.

Вообще, аннулированные паспорта вы не обязаны хранить.. ну вот у вас их просто может не быть.

Имеет смысл предоставлять те, где за последние 3 ( ну максимум 5 лет) были шенгенские визы.