Как заполнять текущую страну и адрес в анкете на визу Новой Зеландии, если я не живу в РФ уже почти 2 года, и нигде вообще не живу постоянно, а путешествую в Латинской Америке и меняю страны каждый месяц?

Непростой случай, прямо скажем. Вы потенциальный иммигрант с точки зрения властей, т.к. у вас нет связи ни со страной гражданства , ни со страной резиденства.

Это вы ещё не дошли до страницы, где вам нужно перечислить все поездки, осушствленные за последние 5 лет, с указананием пунктов пропуска и целей визита

Указывайте наверное, что живёте и работаете в РФ, а в эти страны ездили по работе