А рубли в продуктовых магазинах Еревана меняют?) И карты ВТБ Мир принимают ли?

в самих магазинах нет, во многих есть обменники, там меняют

Карты мир только в яндекс такси через приложение и в банкоматах ВТБ Армения

В обменниках меняют, которые обычно есть при крупных магазинах. Рубли могут принять по договоренности частники типа водителей, арендодателей квартир, торгующие сувенирами на улице и т.п.

А то это как прийти в Пятерочку в РФ и протянуть кассирше, скажем, доллары) В лучшем случае скажут идти в обменник)