Подскажите, пожалуйста, а в ресторанах в отелях все включено принято вообще оставлять чаевые официантам (и если да, то сколько)? И то же самое с горничными.

Тип боксы (ящики для чаевых) обычно стоят на ресепшен, в барах-ресторанах, да и в других местах могут приткнуть, где фантазии хватит.

Если к вам индивидуальное внимание проявили или просто очень понравилось в отеле, каком-то определённом баре/ ресторане и хочется отблагодарить - можно в тип бокс чаевые положить. Можно напрямую бармену-официанту дать 1-2 доллара, если просите его о какой-то услуге, сверх обычных обязанностей.

Носильщику обычно тоже 1-2 доллара дают, когда он, при заселении, ваши чемоданы до номера дотаскивает и показывает, где что.

Горничным чаевые обычно оставляют на столике, под пепельницей (те же 1-2 доллара).

Но все это - исключительно добровольно. В нормальных отелях ни качество уборки, ни качество обслуживания в целом от чаевых не зависит.

Тот же беллбой, не получив чаевых, немного удивится, но молча уйдёт - он же, в принципе, работает за зарплату.

Горничная или будет добросовестно номер убирать, или нет - это от человека зависит и общей системы контроля в отеле, а не от чаевых. Но после чаевых может потратить немного своего времени на то, чтобы вам отдельно как-то номер украсить - пресловутых "лебедей" накрутить из полотенец, или ещё что-нибудь придумать. Или не будет заморачиваться, а просто продолжит добросовестно убирать номер