Подскажите кто-нибудь арендовал квартиру в Стамбуле, как лучше это сделать?

Если на долгосрочной основе, то через Sahibinden

Если на краткосрочной (это жилье должно быть как отельное оформлено, иначе разрешено только долгосрочное сдавать) - то colife, Airbnb например