1. Как с банкингом и пользованием валютных зарубежных карт, в частности Казахстана ( как оплачивают в турции ?). 2.

Казахские карты работают. Курсы зависят от условий банка. Комиссии за снятие кеша зависят от банка и банкомата.

Нормальное жилье лучше бронировать через airbnb сразу на месяц. на долгосрок делают приличные скидки. Но все равно будет дороже долгосрочной аренды.

Есть местный сайт sahibinden. Можно поискать, только турки говорят в основном исключительно на турецком, нужен гугл переводчик.

bitaksi/indrive/uber (обычный)