Подскажите, пожалуйста, что лучше взять В Шарм-эль-Шейхе - местную симку или роуминг купить? Если в большинстве использовать вайфай и иногда мобильный интернет для такси и карт, то 2гб роуминга намного хватит?

Симку,конечно

Я брал симку Оранж за 3$ там 5гб интернета , израсходовал их скачал приложение Оранж и там купил пакет 18гб за 3$ и пополнять надо у местных арабов в любом шопе

Если и в номере и на пляже вай фай хороший и отключить телеграмм на мобильный интернет, то 1гига на неделю точно хватит...