А можно после получения греческом визы отменить бронь отеля, я у знакомых хотела остановиться

Какой ответ Вы ждёте? На свой страх и риск...Или въехать в отель, а жить у друзей. Это самый безопасный вариант. Есть ещё вариант - написать в консульство с подтверждением от друзей и объяснением, мол внезапно изменились планы, буду проживать по такому о адресу с компанией. Но это тоже ничего не гарантирует, а может и наоборот вашу отмену засветить.

Если виза получена в Новороссийске, то рискуете, что визу аннулируют