В какой валюте лучше открывать карту Юнион пей от Россельхозбанка для поездки в Дубай?

сделал обе. Потому что у них нет мультивалютных

рублёвая. Не было проблем. Если чаще пользуетесь рублями, то нет смысла открывать в долларах. переводим рубли на рублёвый счёт Газпромбанка с других банков и расплачивается ей.