У меня единый билет. Получаются стыковки. Москва- Анталья ( пересадка 1 ч. 20 мин) , далее идет Анталья-Стамбул ( 2 ч. 35 мин)

Единый билет? Тогда не надо. Иначе час двадцать на пересадку это оч спортивно. Может уточнить у авиакомпании

По поводу багажа вы поймете, в крайнем случае, когда будет регистрация в РФ, просто уточните на стойке регистрации, где вы должны забрать багаж, если одна компания, то скорее всего в финальной точке, но лучше при регистрации заранее сказать, что вы летите не просто в Турцию, а именно с пересадками до Мюнхена (я один раз пропустила этот момент на регистрации с пегасус, и пришлось таскать чемодан).

По поводу пересадки. Вам скорее всего нужно будет выйти, так как перелет будет внутренний, а вы прилетите международным (я так летала из Гамбурга в СПб, стыковка внутренняя была, 3 рейса), но час времени хватит, посмотрите заранее в интернете как переходить из одного терминала в другой, если есть сложность с языками.

Хороших полетов)

В Антальи нет транзитной зоны, поэтому нужно забирать и заново оформлять, несмотря на одну авиакомпанию

Я в марте летала туда-обратно через Анталью с багажом (Pegasus). Москва-Анталья-Мюнхен. По прилете в Анталью после выхода из самолета прохожу налево(не вперед) и сижу там жду следующий рейс. Мой багаж был сразу зарегистрирован до конечного пункта