Подскажите, пожалуйста по ИП в Кыргыстане, насколько соложно/легко отчитываться по налогам там и деятельности? Думаю открывать или нет?

Не сложно, все онлайн заполняется. Единственно если планируете уехать и не появляться то рекомендую на кого-то оставить доверенность получать ключи для гос услуг

Смотря с чем сравнивать, но заполнять все самостоятельно не так сложно.

Открывается ИП легко, а вот закрывать уже не так просто

Если стоит "или" , то не нужно открывать)) просто, чтобы было оно того не стоит. А если уж откроете, то зависит от сферы деятельности и оборотов, много чего упростили. Первичную бесплатную консультацию можно получить в ЦОПе, там же и открыть ип