Можно ли где-то переночевать в аэропорту Пудонг при транзите 12 часов? Визы китайской нет.

Если вы летите в третью страну, вы можете воспользоваться 144-hour Visa Free Transit. И переночевать в отеле рядом с аэропортом или в городе. Про отели внутри транзитной зоны я не слышал. Может есть какие-то комнаты отдыха или бизнес залы.