А как вообще во Вьетнаме в принципе с оплатой банк картами (мастеркард,не РФ) везде принимают или лучше наличку иметь ?

Везде где есть прием по карте.

Наличка нужна в любом случае.

Местечковые кафе, всякие развалы, такси, шезлонги и прч - работают за нал в основном.