Если поездка в Италию планируется в ноябре, есть ли смысл сейчас подавать на визу?

Очень даже есть смысл)

Чтобы потом не сидеть и не переживать из-за слотов

Так что я бы на вашем месте уже начала по чуть-чуть мониторить

Но вы можете, конечно, записаться в августе

Скорее всего есть шанс, что наплыв уже будет поменьше... но не факт)