Для поездок в общественном транспорте в аэропорту Сабиха где можно купить стамбулкарту? Туристам продают ее? Или только разовые билеты?

На станции метро есть банкомат, там можно купить карту, стоимость которой 60, насколько я помню.

вам не нужно платить за детей

Проездную карту можно купить в специальных автоматах, которые есть на всех станциях метро( и не только). Сама карта стоит 70 лир, то есть вы загружаете в автомат 200 лир, 70 за карту и 130 у вас будет баланс. Там же в автомате вы можете баланс пополнить. Пользоваться одной картой может несколько человек, детям до 6 лет бесплатно, но и вашим тоже можно бесплатно, никто их паспорт спрашивать не будет. Привязывается карта не столько к номеру телефона, как к ID, но это только при наличии гражданства или ВНЖ, так что вам все равно ее привязать не получится.