Какой месяц лучший для путешествия по ЮАР, если хочется максимум солнечный дней, но и сафари и китов?

скорее всего, ограничение - киты. Сезон китов - с июля, но это еще зима, поэтому возможны дожди. Видимо, сентябрь, октябрь, ноябрь. Дожди, конечно, могут быть, но тут уже не угадать заранее, как повезет. В принципе, это не дождливые месяцы, так что много дождей точно не будет.