Скажите, пожалуйста, покупаю билеты в Китай заранее, какие билеты лучше брать и через какие агрегаторы, чтобы максимально снизить риск переноса/отмены рейсов?

Агрегаторы на отмены и переносы рейсов никак повлиять не могут

Рейсы переносят и отменяют авиакомпании, а не агрегаторы. И совершенно неважно, через кого купить билет в этом случае