Планируем купить билеты Манила-Гуанчжоу-Шанхай (China Southern Airlines). Из Шанхая уже купили Аэрофлот Шанхай - Москва. Пустят нас без китайской визы в Гуанчжоу и потом в Шанхай? в Гуанчжоу пересадка 2 часа , в Шанхае 11 часов.

Проверьте себя. Мульистоп есть. Доказать это в Маниле надо, если АК заартачится

Скорее всего, по моему опыту, у вас не получится. Гуанчжоу - Шанхай это внутренний рейс. Если конечно там не супер - трансфер. В чем я сильно сомневаюсь. Стандартно, вам придётся пройти паспортный контроль в Гуанчжоу и сменить терминал. Для этого нужна виза. Поищите билеты через Гонконг. Здесь виза не нужна на срок до 14 дней. Вам просто на границе дадут квиток маленький, с датой въезда

Надо уложиться в 24 часа (условия транзитного безвизового мультистопа) или просто сделать транзитную визу вне пределов Китая. Во втором случае вопросов на посадке в Маниле точно не будет.