IRCC может потребовать справку о несудимости из Китая даже если я не жила там больше 6 месяцев? Я училась там 2 года и выезжала каждые 4-5 месяцев.

Да, бывали случаи, когда заявитель проводил долгое время в стране, но формально выезжал каждые 4-5 месяцев на пару недель, разбивая тем самым 6 месячный барьер, и офицер дополнительно запрашивал справку о несудимости.

Особенно Китай, с которым отношения сейчас напряженные.

Из Китая очень сложно получить справку. Лучше все-таки иметь ее на руках на случай запроса.