Подскажите где в Гуанчжоу выгодно поменять доллары на юани ?

В Москве меняйте.

Смотрю вам там уже скинули где можно поменять.

Помимо перечисленного: также есть банкоматы по обмену денег на кантонской выставке и есть обменник в центре города