Я планирую заключить брак во Франции , нам сказали в мэрии что документы надо подать за три месяца.

Три месяца это минимум для заключения брака француза и иностранца. Когда вам назначат дату может пройти ещё время, так что это от трёх месяцев и дальше до полугода (но это в редких случаях). Поэтому, подаёте документы и возвращаетесь в Россию, и там делаю очередную визу. Когда документы проверены, дата назначена прилетаете.