Подскажите, если лететь в Дубай с крупными 1000-ными купюрами AED, где-то разменять на мелкие можно будет?

Разменять можно, но довольно проблемно. В такси не сдадут с 1000, в маленьком магазине тоже всю кассу выгребать не будут для вас. Идите в большой гипермаркет типа Carrefour или ЛуЛу.

По прилету сразу в дьютике покупаю колу за 3 дирхама. Дают сдачу 997. Этого вам хватит, чтобы первый день быть с разменными. Потому что 1000 не везде могут разменять. Ну а дальше без проблем

В любом магазине сдадут сдачу вот и размен