Слышала, что испанцы лучше дают визы, чем португальцы. В чем это выражается?

Если вы получаете Испанский шенген, то тогда нужно предоставить доказательства посещений именно Испании. Что вы там будете либо все время, либо большее время от поездки. Насчёт проблем с визой Португалии. Здесь пишут в основном то, что любят задерживать выдачу визы, поэтому зачастую билеты на самолёт пропадают, но и под это подстроились. Ещё говорят, что любят не давать визу, но конкретных случаев не назову

Самой интересен, честно говоря, ответ на этот вопрос

Самая безопасная это скорость потока, я бы заночевал одну ночь в Испании и через нее бы въезжал.

Имхо, получайте Испанию или Италию и летите транзитом. Никто там проверять где вы ночевали не будет. Штамп есть, что въехали и все. Для подачи да, делайте бронь, как будто туда летите, и для прохождения пограничного контроля будьте готовы рассказать куда и зачем летите. Вообще, если есть возможность, сэкономьте себе время и нервы, обратитесь к визовым консультантам, они подскажут через какую страну быстрее и лучше дают (это все время меняется, у них есть статистика как минимум), подготовят все документы. Сама раньше никогда через них не делала, всегда сама, но через визовых быстрее и удобнее. Но, конечно, это доп расход