Подскажите, если метро в Стамбуле работает до 00:00 это значит в это время все поезда остановятся и все выйдут? Или если сесть в поезд например на станции аэропорта (ist), около 00:00 то точно можно будет доехать до конечной?

Месяц назад последний поезд от станции в аэропорту отходил в 00-02, насколько я помню. Соответственно к 0-35 или около того доезжал до Гайреттепе

Если вам удалось зайти в метро в полночь, там горит свет и еще есть люди, то значит еще точно ходит. Насколько я знаю, в пятницу и субботу работает теперь круглосуточно.