Подскажите, пожалуйста, как лучше составить маршрут на Байкал?

не стоит пытаться объять необъятное. Май на Байкале ещё не сезон. Посетить Улан-Удэ, Иркутск, Ольхон много денег мало толку. Я бы посоветовал выбрать из этого что то одно. Точнее например Улан-Удэ, Байкал со стороны Бурятии, горячие источники любые. В Улан-Удэ есть очень интересные музеи. Или Иркутск, Листвянка, Тальцы, Жемчуг. В Иркутске много музеев, Жемчуг или Аршан это не очень далеко от Иркутска и уже Бурятия. Ольхон конечно можно, но будет еще холодно. Это мое мнение

Я бы и до Ольхона доехала! 10 дней можно распланировать нормально) виды Ольхона с Листвянка не сравнятся