Кто знает, какая сим карта самая популярная среди китайцев? Какую сим карту выбрать для использования на неделю?

На неделю нет смысла брать карту. 95 из 100, что вам ее не продадут в салоне мобильной связи. В Китае так просто как у нас карту не купить.

Пользуйтесь роумингом. Еще в некоторых аэропортах продают туристические.