Скажите пожалуйста, а сим-карта в Тайланде которая на 15 дней прекращает свое существование по прошествию этого времени, или дальше можно пользоваться?

Оплачиваете и дальше пользуетесь, главное актививровать тариф.

Все зависит от вашего оператора. Но в большинстве случаев пополнение баланса или специальные команды для увеличения сроков - продляют жизнь карты на почти любое время. У меня Dtac уже 3-й год работает - полет нормальный. Ставьте приложение оператора и смотрите, что вам доступно и как продлять.