Сколько действует электронная виза Вьетнама с момента выдачи, т. е. в течение какого периода возможно по ней въехать?

Как вы там укажите, так и будет действовать.

Она действует только в рамках 90 дней, которые вы указываете при подаче то есть если въехать не с первого дня начала действия, то разрешенных дней пребывания у вас останется уже меньше, чем 90.