Открываю ИП в Грузии. такой вопрос, может уже кто сталкивался: в грузии если заключаешь договор с иностранной компанией - обязательно ли его заключать на грузинском? или достаточно на англ?

В Грузии вообще нет требований к заключению/незаключению договоров. Договора с иностранными заказчиками Вы заключаете по законодательству страны заказчика, он Вам нужен только, если потребуется где-то (в банке или налоговой) подтвердить законность Вашей деятельности и соответствие ее заявленной. Поэтому можете заключать на любом языке, на английиском и руском приветствуется. Если где-то не будет понятен английский, сделаете нотариально заверенный перевод на грузинский (например, для грузинского суда), но обычно хватает английского.