Скажите если в контракте с иностранной фирмой я написан как консультант, а по факту буду большую часть времени моделировать и писать программы, можно ли это провести как малый бизнес.

Консалтинг-одно из ограничений для этого статуса ип в Грузии. Нельзя как малый бизнес. Менять контракт, формулировку.

Главное в налоговой не произносить слова консультант, консалтинг и тп. Если произносить, то малого бизнеса не будет. Но если они у вас потом в договорах будут присутствовать, то от идеи малого бизнеса лучше отказаться сразу.