Подскажите пожалуйста, если я подкреплю долларовый счет к ИП в Грузии, будет ли каждое поступление на этот счет являться доходом и нужно ли будет с каждого поступления на карту платить 1% ?

Не, можно в отчетах разделять поступления.

Какой долларовый счёт и куда Вы прикрепите? Если этот счёт Вы привяжете в ЛК налоговой, то с него сможете платить налоги. Что является доходом ИП, а что - нет, решать Вам. Но имейте документы, чтобы в случае проверки это подтвердить. Если будете использовать ссет и под личные поступления, то анд те ещё о дельный журнал учёта доходов в протзвольной форме, например, табличек в ексель.