Можно ли по туристической визе/штампу подаваться на визу немецкую в Тайланде? Нужна рабочая тайская виза?

Вам нужно узнавать это в консульстве Германии в Таиланде.

Общее правило (вроде как) для всех стран (уж не знаю официальное или нет), что для подачи нужно иметь паспорт/визу/внж позволяющие находится 6 месяцев непрерывно.