Может быть у кого-то есть опыт прохождения таможни Турции с валютой, сильно ли докапываются? Я не декларировала при въезде, может не стоит заморачиваться и на выезде ?

Будете вывозить больше 10000 евро в эквиваленте, то сумму придется задекларировать. Если въездной декларации не было, то могут быть проблемы с обоснованием, почему вы вывозите эту сумму.

Могут даже конфисковать ((( лучше задекларировать.