Кто-то может подсказать вузы в Аргентине, колледжи с программами music production, звукозапись (и всё с этим связанное) в которые можно поступить без апостилированного диплома/аттестата?

Ни в какой вуз/колледж нельзя поступить без аттестата. Либо апостилированный и легализованный российский (или какойу вас) аттестат, либо заканчивать здесь секундарию и получать аргентинский аттестат. Либо, если вам больше 25 лет, искать вузы, куда можно сдать всьупительные экзамены по школьной программе взамен аттестата (по скти, это будут выпускные школбные экзамены на испанском по нескольким предметам, процесс займёт полгода-год)

У нас нельзя без школьного аттестата. Либо привозить с росии с апостилем либо местная( которую можно сдать от 1,5 года и до трёх лет) в зависимости от программы.