Подскажите, летим в Стамбул трансфер спрашивает , фамилии и имена всех пассажиров кто со мной будет . Зачем им эта информация? Разве нельзя назвать свою фамилию и сказать плюс три человека .?

Вас встречают в аэропорту и читают ваши имена и фамилии из заказа чтобы ничего не перепутать, это нормально.

У лицензированного транспорта это такая процедура. Если его остановит полиция, водитель будет обязан предъявить эти данные.

Да они маршрутные листы оформляют, поэтому спрашивают данные всех пассажиров.