Где в Варадеро взять экскурсии хорошо и не так дорого как у туроператора? 2) где взять в аренду ретро авто именно за рулем покататься? Реально ли?

1. У частных гидов, насчёт "хорошо" не уверен. Впрочем, как и за гидов от ТО. Обычно у отелей и в отелях тусуются. Можно попробовать на стойках Кубатура, но там может не быть русскоговорящих гидов. 2. Нигде. Не дают в аренду старые машины. И правильно делают.

И учтите, отельные гиды - любители разводить на палёные сигары и возможно, палёный ром.