Интересно , временной промежуток е - визы во Вьетнам, за сколько нужно подавать документы, я понимаю что 3-7 дней, а заранее за один, два , три месяца тоже можно например? Есть какие то ограничения, кто знает ?

Подавать надо вне вьетнама, официальный срок получения визы 3 рабочих дня, естественно можно подавать заранее, не обязательно за несколько дней до въезда и даже желательно, чтоб потом не спрашивать "завтра прилетаю визу не прислали, что делать?!".

Да. Можно за год Но даты которые вы указали въезда и выезда не изменятся.