Правильно ли я понимаю, что указание посещения других стран шенгена усложняет получение испанской визы? То есть, если я планирую из Испании, например, в Венгрию, консульству надо будет согласовывать мой въезд в эту страну с венгерским консульством?

Вы можете в шенгенской зоне передвигаться, как вам нужно, для этого и создана эта зона.

Нет, согласовывать никто не будет. Венгрия-это тоже шенген и попасть в нее можно по шенгенской визе, полученной «у другой шенгенской страны»- в этом и суть Шенгенского соглашения. Правила выбора страны для подачи на визу при посещении нескольких стран( в данном случае двух): выбирать ту страну, где будет проведено бОльшее количество ночей . При равном количестве-страна первого въезда. Шенгенские правила не менялись, но сейчас консульства в РФ не очень любят, когда посещают и другие страны. Но, реально, таковые маршруты не возбраняются. Просто постарайтесь показать количество дней в той стране, куда пойдете за визой, гораздо бОльшее, чем в другой.