Собрались поехать в Азербайджан в начале мая. Есть ли сейчас какие-нибудь варианты снять там деньги с РФ карт (Сбер, ВТБ, Альфа) или без вариантов ? И есть ли смысл заводить Unionpay от Газпромбанка, например?

Нет.

Без вариантов, везите наличку (доллары)

Если есть знакомые с азерскими картами например капитал банка, то можете со своей Сбербанк карты отправить на неё с выгодным переводом в манаты, как вариант. Либо опять же сами себе через Золотую корону, зайдете в почти любом банке заберёте.

Есть вариант через карту Райффайзен по ЗК на Азербайджанскую карту С Тинькова точно нет после того, как они попали под санкции.