Подскажите: можно ли в Болгарии зарегистрировать брак гражданки РФ с ВНЖ Германии и гражданина Румынии? Насколько быстро? Валидно ли это по ЕС? P. S. Про немецкую бюрократию лучше не спрашивайте!

В Болгарии от подачи документов до заключения брака 2 недели. Про список документов не в курсе, помню только, что какой-то медосмотр надо пройти и принести о нём справку.

Нет в Болгарии такой практики заключения браков для тех, кто не имеет никакого отношения к Болгарии, а просто гражданин или житель ЕС. Погулите про Кипр и Данию сей счет.