Подскажите, так ли это, что через 2,5 года официальной работы в Аргентине можно претендовать на паспорт?

Вы имеете право податься на гражданство после 2 лет пребывания в Аргентине (или легального пребывания - вопрос спорный). Только учтите, что для официального найма вам может потребоваться хотя бы прекария - я не уверен, что местные компании в своем большинстве будут готовы рассматривать работников с улицы только с паспортом (то есть в статусе туриста). Для получения прекарии, в свою очередь, вам потребуется какое-то другое основание - замкнутый круг. Опция 1 - искать работодателя удаленно, кто согласиться взять на себя оформление (нужно будет подписать предконтракт в офисе миграсьонес в присутствии представителя компании). Опция 2 - подумать, по какому основанию податься, получить прекарию по этому основанию и на месте искать работу (но неизвестно, получится ли и сколько это займет)