Скажите, а если я пока не знаю какой отель будет и вообще где мы будем жить? что писать а анкете на визу в Китай? Проверять или нет?

Если вы подаете на туристическую, то вам прикладывать нужно будет распечатанные брони отелей Они должны совпадать с тем, что будет в анкете Мне кажется вам проще бизнес оформить, в таком случае отель можете любой указать, проверять не будут и прикладывать бронь отеля не надо.

Если бизнес, то отели и билеты не нужны. Проще собирать.