Кто имеет опыт получения виз в Китай, подскажите, пожалуйста, план путешествия - это отдельный документ, или это в анкету нужно вписывать в пункт 2.

Отдельный.

В анкете указываете все перелеты в города которые планируете посетить в Китае. Если город один, то только его. Маршрутный лист расписываете отдельно, в свободной форме, если у вас несколько городов для посещения. Я лично его делала, так как у меня несколько стран и пару городов в Китае. Чтобы визовому офицеру было проще разобраться во всех моих билетах и отелях:)