Подскажите, 2 месяца до окончания загранпаспорта. Смогу я въехать в Узбекистан ?

Да.

Сможете. Главное, чтобы поездка длилась до момента истечения срока действия загранпаспорта. Впрочем, об этом у меня на границе не спрашивали )