Взял жене билеты на авиакомпанию Fly on и пропустил одну букву в фамилии её допустят к полёту и будит ли какой то штраф??

Доброе, может лучше позвонить в аэропорт? Там вам подскажут точно.

Можно подойти в аэропорт к представителям компании и на месте все дооформить.

Зайдите на сайт компании, там все подробно по этому поводу написано. Ничего критического, если все сделать как информирует компания.