Скажите, пожалуйста, я зарегистрировал Payoneer на ИП Грузии, отправил паспорт на верификацию, а как быть с подтверждением адреса.

Выпиской по Свидетельству ИП не подтвердите. Вариант выписки со счета оптимальный по образцу, который просит Payoneer. Если Вы указываете свой счёт физлица в процессе регистрации в Payoneer, то Вам необходимо указать в Payoneer при регистрации юридический адрес, который у Вас указан в Свидетельстве ИП, а фактический адрес, тот что будет указан в выписке из банка Вашего счета физлица.