Если есть внж Испании, на сколько максимум можно покидать ЕС, чтобы его не потерять?

Зависит от типа ВНЖ, а так же от того, что понимается под "не потерять": чтобы не аннулировали имеющийся временный ВНЖ это одно, а чтобы после временного иметь возможность получить постоянный это другое.

Чтобы "не потерять ВНЖ" - сколько угодно.