У меня 5 дней в Турции. Думаю съездить в Анталию, а все остальное время в Стамбуле. Можете посоветовать, сколько примерно дней нужно, чтоб насладится Стамбулом ?

5 дней на Стамбул + Анталия это мало. Да и в Анталии, в самом городе 1 полноценного дня достаточно) или куда-то за пределы выезжать. это по хорошему минус сутки из отдыха на передвижение только.